LA CEBOLLA: SUS PROPIEDADES

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. -

Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas. Como punto final les sugerimos, aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Señor Kozel, esta fórmula sencilla para ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis. Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro, masajeándolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No desaprovechemos esta oportunidad ya que es fácil, rápida, económica e inofensiva La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina.La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E. Además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la «insulina vegetal», pues ayuda a combatir la diabetes. Sus enzimas favorecen la fijación de oxígeno por parte de las células, colaborando en la función respiratoria. En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glúcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), proteínas (1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 calorías por 100 g. De todo lo expuesto anteriormente se puede deducir que la cebolla: Estimula numerosas funciones orgánicas, pues es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante. Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas (regulación del ciclo menstrual). Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre. De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos. Las indicaciones terapéuticas de la cebolla son: Edemas, oligurias (escasa formación de orina); congestión de los órganos pelvianos en la mujer y prostatismo en el hombre. Enfermedades infecciosas; convalecencia; astenia. Trastornos cardiacos; hipertensión; arteriosclerosis. Resfriados, gripe, bronquitis y tos. Digestiones lentas y flatulencia con hipoclorhidria (disminución de jugos gástricos, pero se desaconseja en caso de hiperclorhidria y ardores). Fermentaciones intestinales; estreñimiento; parásitos intestinales. Nerviosismo, insomnio, depresiones menores. Diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis. Uso en la cocina La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa. Compra y conservación A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente. Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorífico. Por el contrario, se deben guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar. Componentes activo principales: Aminoácidos: Ácido glutamínico, argenina, lisina, glicina...etc. Minerales: Principalmente: Potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio. Vitaminas: Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina E Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilaliína, cicloaliína...etc Ácido tiopropiónico: Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar. Aliina, en menor cantidad que el ajo. Propiedades medicinales: Uso interno Circulación: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas ( no formación de coágulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis, colesterol, hipertensión, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulación como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al día) Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga. ( 3 copitas al día de la maceración de 50 gr. de cebolla machacada en un litro de vino) Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) ( Jarabe de cebolla: Decocción durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparación resultante, se le añade 1/5 parte de miel y 1/3 de azúcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al día) ( Vahos de cebolla en agua hirviendo) La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera. ( Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel) Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria ( acidez estomacal ) así como en estómagos delicados. ( ) Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con la inhibición del cáncer. Los compuestos azufrados parecen ser los responsables en la lucha contra la aparición de células cancerosas en el estómago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes, también parece jugar jugar el mismo papel en este sentido. Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alergicas producidas por el polen. Un remedio eficaz contra la fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y troceada en un vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua. Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar, según investigaciones realizadas en Suiza, como la ingesta diaria de este alimento favorece el desarrollo del tejido óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis. Uso externo Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el líquido de una cebolla fresca machacada) Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre. Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido( Realizar fricciones diarias del jugo de la cebolla tierna) Sabañones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de sabañones, asi como por su riqueza en aliina, uno de los mejores antibioticos naturales, la utilización de la cebolla cruda puede resultar muy adecuada ( Restregar una cebolla cruda sobre los sabañones) En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rápidamente y que además luzca brillante y saludable, tenemos el remedio para ti. Sólo tienes que trocear una cebolla en varias porciones e introducirla en el bote de champú que usas normalmente. Déjalo reposar durante unos 15 días y después aplícatelo con cada lavado. No te preocupes si cuando tienes el pelo mojado te huele a cebolla porque cuando se seca el olor desaparece. ¿Preparada para lucir melena? Otros usos Alimento: Es una planta que no debería faltar nunca en la mesa y debería comerse siempre cruda, pues la cocción destruye sus componente esenciales. Se puede comer en caldo, mezclada con otras verduras. Sobre todo, debería comerse en ensaladas cruda. Para estómagos delicados, puede dejarse la cebolla en maceración con aceite de oliva durante la noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos dentro de agua con un poco de jugo de limón durante unos minutos. La ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la cebolla pique, pero conservar sus propiedades. La composición alimentaria de la cebolla por cada 100 gr. esta formada por los principales elementos siguientes: Agua 89gr. Calorías 38 kcal Lípidos 0.16gr. Carbohidratos 8.6gr. Fibra: 1.8gr. Potasio 157mg. Azufre 70mg Fósforo 33mg Calcio 20mg. Vitamina C 6.4mg. Vitamina E 0,26mg. Vitamina B-6 0,116mg. Ácido fólico 19mcg. Ácido glutamínico 0.118g. Argenina 0,156g Lisina 0,055g. Leucina 0,041g. Fuente obtenida de la pagina web: Alimentación-sana.

Lista de calorías de los alimentos quemagrasas

Tabla de alimentos de calorías negativas

La lista de calorías de los alimentos quemagrasas te será muy útil si necesitas hacer dieta para perder peso. Esta tabla de alimentos de calorías negativas, debe interpretarse a la luz de que las calorías que aportan estos alimentos, son inferiores a las que demanda su digestión.

En realidad, al hablar de alimentos quemagrasas puede llegar a interpretarse que estos alimentos son cero calorías, lo cual no es cierto.

Todos los alimentos y también los llamados alimentos de calorias negativas  poseen calorías, aunque éstas sean muy pocas o se consuman con creces en el proceso digestivo. Esto es particularmente cierto en el caso de la mayoría de las frutas y verduras.

La razón es el alto contenidos en fibras que poseen estos alimentos Estas fibras no son digeribles por el cuerpo humano, que necesita hacer un esfuerzo adicional para extraer los nutrientes y eliminar lo que no puede ser aprovechado por el organismo. De allí que el balance entre el aporte efectivo de calorías y la quema de calorías, que demanda el metabolismo de estos nutrientes, es negativo.

Alimento	Calorías cada 100 gramos
Achicoria	20
Albaricoque	50
Apio	20
Berenjena	25
Berro	20
Brécol	30
Calabacín	20
Calabaza	24
Ciruela	50
Col	20
Coliflor	20
Espárrago	24
Espinaca	26
Frambuesa	40
Fresa	35
Grosella	50
Guayaba	44
Hinojo	28
Lechuga	13
Limón	35
Mandarina	50
Manzana	52
Melocotón	39
Melón	29
Nabo	20
Naranja	42
Pepino	16
Pimiento	22
Pomelo	40
Puerro	20
Rábano	17
Ruibarbo	21
Sandía	30
Tomate	22
Zanahoria	42
Zarzamora	40

10 RAZONES PARA CONSUMIR PESCADO

1. Es un alimento apto para todas las edades 

Fácil de digerir y nutritivo, rico en proteínas completas, contiene buena fuente de grasas insaturadas, es fuente de minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo, de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), y los mas grasos, de las A y D. Su consumo es recomendable, entre 3 y 4 veces por semana.

2. Tiene una oferta muy amplia en nuestros mercados

Las especies de mayor demanda son: merluza, pescadilla, sardinas, boquerones y salmón,  entre los pescados frescos y congelados, y atún entre las conservas. En Venezuela  se venden especialmente el atún y las sardinas enlatadas. La oferta disponible en el mercado es mucho más amplia, pero por desconocimiento no compramos otras especias que también son ricas y fáciles de preparar. Preguntemos a nuestro pescadero de confianza, el nos recomendará el mejor pescado para la receta que deseamos hacer.

3. El pescado es bajo en calorías e ideal para quienes quieren hacer dieta.

Los blancos contienen unas 80 calorías por 100 gramos, y los azules aportan, debido a que presentan como mínimo un 6% de grasa, entre 120 y 200 calorías por 100 gramos.

4. Son fuente de proteínas completas de elevado valor biológico 

El contenido medio de proteínas de los pescados es del 18%, si bien los azules pueden superar el 20%. Es decir, 100 gramos de casi cualquier pescado aportan alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada de proteínas.

5. Ayudan  a prevenir enfermedades especialmente las cardiovasculares

Protegen el corazón y las arterias con una reducción considerable del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La cantidad recomendable para obtener los citados beneficios es de entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos Omega 3, lo que se consigue tomando pescado azul de 1 a 3 veces a la semana. Además tienen una acción antiinflamatoria (especialmente el pescado azul) en enfermedades como la artritis reumatoide y contribuye a prevenir el bocio (sobre todo el de mar que es fuente de yodo).

6. Fortalece los huesos 

Las espinas que consumimos con las especies chicas y enlatadas (sardinas, anchoas), se convierte en una fuente alimenticia de calcio. El contenido en calcio de una lata de sardinas con un peso neto de 70 gramos es similar al que aporta un vaso de leche.

7. Ayudan al crecimiento y desarrollo corporal

Durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia el crecimiento corporal t el desarrollo exige un mayor aporte proteico respecto a otras etapas de la vida.

8. Es un alimento muy fácil de digerir

Con  proteínas poco fibrosas y con su contenido de colágeno bajo, resultan mas tiernos y fáciles de digerir. Si se tiene en cuenta el contenido de grasa, los pescados menos grasos son más fáciles de digerir que los grasos o azules.

9. E muy versátil en la cocina pues se adapta a cualquier receta

Las distintas especies y técnicas culinarias, darán como resultado una dieta mas equilibrada y apetecible, con la elaboración de  clásicas y fáciles recetas que deleitaran el paladar de los nuestros.

10. La importancia de los derivados del pescado

La elaboración de derivados  del pescado para dar salida a aquellas especies con manos demanda entre los que se encuentra por ejemplo el surimi (músculo de pescado picado), contribuyen a ampliar aun más la oferta y posibilidades de consumo de estos alimentos en la dieta, junto con los enlatados (conservas y semiconservas), pescados en salazón y ahumados especialmente.

BIZCOCHO FITNESS

Ingredientes:
6 claras de huevo + 1 yema
100 gramos de harina de avena ( u otro tipo de harina , espelta , trigo , centeno.......)
1 cucharada de de proteína de vainilla o chocolate
150 ml de leche vegetal ( almendras , soja , avellana.....)
20-40gr de nueces o almendras 
1-2 cucharadas de stevia (edulcorante)

Calentar el horno a 180 C. Mezclar todos los ingredientes y batir en la batidora hasta que todo quede bien mezclado. verter la mezcla en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos . Dejar enfriar y cortar en 8 pedazos.

EL TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN

El trigo sarraceno tiene un valor nutritivo similar al del trigo convencional pero no presenta sus inconvenientes ya que no contiene gluten. En realidad se trata de un pseudocereal pero por sus propiedades y usos gastronómicos se considera como un cereal más. Es un alimento muy sano, nutritivo y fácil de cocinar que nos permite sustituir otros tipos de cereales comunes en nuestra dieta.

4 Motivos para consumir trigo sarraceno

No contiene glutén. Evitar los alimentos con gluten no sólo es importante para las personas celiacas, el trigo común es uno de los alimentos que provocan más reacciones de intolerancia. Aunque estas reacciones no sean siempre destacadas, la experiencia médica demuestra que a muchas personas les beneficia restringir el consumo de trigo y otros productos con gluten.

No produce picos elevados en los niveles de glucosa en sangre. La composición nutricional y el alto contenido en fibra de este cereal hacen del trigo sarraceno un alimento con un nivel glucemico bajo, sobretodo si lo comparamos con otros cereales refinados como el arroz blanco. Este tipo de alimentos se absorbe más lentamente en el organismo reduciendo los niveles de insulina en sangre necesarios para aprovechar los nutrientes.

Generalmente se asimila mejor que otros cereales como el trigo, el maíz, la avena, el mijo o la espelta. La principal razón es que el alforfón, como el arroz, apenas ha sufrido mutaciones y cambios en su estructura. La mayoría de los problemas que provocan los cereales como el trigo común  o el maíz derivan de las mutaciones que ha sufrido su estructura a lo largo de la historia. En muchos casos el cuerpo humano no ha tenido suficiente tiempo para adaptarse adecuadamente y asimilar ciertas moléculas “nuevas” para el propio organismo.

Tiene un gran valor nutritivo. Tal y como explicamos en el siguiente apartado.

Propiedades y Beneficios del trigo sarraceno

El  trigo sarraceno presenta muchas ventajas nutricionales. En general es un cereal rico en proteínas como la lisina, un aminoácido que escasea en otros cereales. También sobresale por su contenido en rutina, un glucósido esencial para el funcionamiento de las arterias y capilares. Por este motivo el trigo sarraceno es muy aconsejable para personas que padecen trastornos cardiovasculares. El Alforfón tambien destaca por su alto contenido en vitamina B2, B3 y B6; y minerales como el manganeso, magnesio, potasio y zinc.

Entre sus beneficios destaca:

• Sistema cardiovascular. El consumo habitual de trigo sarraceno se relaciona con una disminución del riesgo de padecer hipertensión y altos niveles de colesterol.
• Dibetes y nivel de azúcar en sangre. La composición del alforfón ayuda a controlar mejor los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer de diabetes.
• Obesidad. Algunos estudios han detectado la capacidad de este alimento para saciar con más eficacia la sensación de hambre.

Cómo cocinar el trigo sarraceno

Al alforfón puede utilizarse como el arroz.  Tiene un sabor más fuerte que otros cereales y se puede comer como un cereal como sustituto del arroz integral o la quinoa.

La harina de alforfón se utiliza mucho para preparar panes, bollos y plum cakes, convirtiéndose en un recurso perfecto para muchos celiacos o personas con intolerancia al gluten. Para preparar la harina podemos usar un simple molinillo de café.

Tiempo de cocción del trigo sarraceno

Se cocina como la mayoría de tipos de arroz. Doble cantidad de agua que de alforfón. Ej. dos vasos de agua por un vaso de cereal. Dejar cocer durante unos 20 minutos.

LA IMPORTANCIA DE LA FIBRA EN LA DIETA

La fibra es un nutriente fundamental para nuestro organismo y sobre todo para nuestros sistema digestivo, que es donde va a desempeñar las principales funciones. Un aporte correcto de fibra en nuestra dieta, además de facilitarnos el tránsito digestivo, va a tener efectos muy beneficiosos en nuestra salud.

La fibra no es más que un hidrato de carbono que no es digerido por las enzimas digestivas, por lo que no se absorbe y pasa íntegra a lo largo del aparato digestivo. Los componentes más importantes de la fibra son las celulosas, pectina, agar, gomas mucílagos y lignina.

Podemos diferenciar dos grandes grupos: la fibra soluble e insoluble. Esta capacidad de solubilizarse o no en agua va a tener diferentes consecuencias, efectos y beneficios.

Fibra insoluble: características y propiedades

Se encuentra sobre todo en los cereales y sus derivados: pan, pastas y cereales, pero en sus variedades integrales. Este tipo de fibra, aunque como su nombre indica no es capaz de solubilizarse en agua, sí que es capaz de retener ciertas cantidades de agua en su estructura, lo que hace que aumente de volumen.

La consecuencia nutricional más importante de este tipo de fibra es que no es atacada por la flora intestinal en el colon, por lo que se excreta tal cual por las heces. Estas características permitenaumentar la movilidad intestinal, sobre todo del colon, ayudando a prevenir y mitigar ciertos trastornos digestivos como el estreñimiento.

Fibra soluble: caractetísticas y propiedades

Es la que se encuentra en alimentos como las legumbres, frutas, verduras y también en ciertos cereales como la cebada y avena. Como esta fibra sí se puede solubilizar en agua, cuando entra en contacto con el líquido forma una especie de gel, aumentando de forma significativa su volumen y su capacidad para circular por el intestino.

En este tipo de fibra, además de un estímulo del sistema digestivo se reduce el tiempo de tránsito intestinal, algo muy beneficioso para nuestra salud.

Esta fibra sí es fermentada en el colon por su flora, lo que provocará gases (que en gran cantidad provocarán malestar) y ácidos grasos de cadena corta, que se absorberán y podrán utilizarse para proporcionar energía.

Funnciones de la fibra dietética:

• Energética: aunque la cantidad de energía es la menor de los nutrientes (2 kcal/g), el uso de la fibra por parte de las bacterias de la flora intestinal supone un pequeño aporte.
• Produce sensación de saciedad: sobre todo la fibra soluble al retener agua, aumentando su volumen y provocando distensión del estómago, una señal que el organismo interpreta como llenado y que hay que parar de comer. Por eso en muchas dietas de adelgazamiento se recomiendan ensaladas, frutas y verduras.
• Retrasa el vaciamiento gástrico: esto tiene una consecuencia muy importante y es que los nutrientes se absorberán poco a poco y no habrá picos de glucosa.
• Reducción del tiempo de tránsito intestinal: como hemos dicho anteriormente, el paso intestinal de los alimentos disminuye su tiempo y se hace de manera más favorable. La fibra es fundamental para evitar el estreñimiento.
• Disminuye la absorción de colesterol, al retenerlo con ella y eliminarlo con las heces.
• Previene enfermedades relacionadas con el sistema digestivo como diverticulosis, diverticulitis y cada vez se investiga más su papel en la prevención de cáncer de colon, ya que evita que sustancias cancerígenas estén mucho tiempo en contacto con la mucosa intestinal.  

Recomendaciones nutricionales para la fibra dietética

Para una persona adulta se recomienda una ingesta diaria de fibra, tanto soluble como insoluble, de 30 gramos al día. Con una ingesta diaria de 5 raciones entre frutas y verduras, más un aporte de cereales integrales (pan, pastas y arroz) esta cantidad está asegurada.

Una forma de introducir las cantidades óptimas de fibra en la dieta es asegurarnos de que en cada comida hay algún alimento rico en fibra, por ejemplo: Desayuno: zumo de naranja natural con la pulpa; Media mañana: manzana con piel; Comida: verduras o ensaladas de hoja verde; Merienda: cereales integrales o pan integral; Cena: Verduras de hoja verde o ensalada

LA ESPELTA

La espelta es otro de los cereales que estuvo a punto de desaparecer pero sus nutrientes y propiedades han demostrado ser superiores al trigo actual.

  La Espelta   

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente y se considera el origen de todas las variedades de trigo actuales. En algunas zonas se conoce como “trigo salvaje” debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.

Al contrario de otras semillas con muchas modificaciones genéticas, la espelta no ha sufrido tantas variaciones y esto se refleja en nuestro organismo, en el sentido de que produce menos alergias, se digiere y se asimila mucho mejor.

La espelta, al igual que el trigo común, se utiliza para elaborar pan, bollería, harinas, cerveza, copos y sémolas. En forma de germinados se multiplican sus nutrientes y su sabor resulta ligeramente dulzón y muy agradable.

Propiedades de la espelta

• La espelta es rica en proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
• Contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.
• Su gran aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitaminas y betacaroteno la convierten en un alimento muy nutritivo.
• Aporta fibra, ideal para el estreñimiento, sobrepeso  y cualquier otro problema causado por la falta de fibra.
• No contiene colesterol.
• El contenido en gluten es muy bajo por lo que es mejor tolerado, aunque sigue siendo no apto para celíacos.
• También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo puesto que forma parte de los tejidos y órganos.
  

¿Sabías que?

Algunos médicos han comprobado que al consumir espelta muchos de sus pacientes mejoran de lo que ellos llaman “subalergias” o síntomas que no tenían explicación aparente, como son algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar con facilidad, etc.

Las personas alérgicas al trigo o al gluten, mejoran considerablemente su calidad de vida al cambiar el trigo por la espelta y las pequeñas alergias derivadas del consumo de trigo desaparecen o disminuyen considerablemente.