1. Es un alimento apto para todas las edades
Fácil de digerir y nutritivo, rico en proteínas
completas, contiene buena fuente de grasas insaturadas, es fuente de minerales
como fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo, de vitaminas del
grupo B (B1, B2, B3, B12), y los mas grasos, de las A y D. Su consumo es
recomendable, entre 3 y 4 veces por semana.
2. Tiene una oferta muy amplia en nuestros mercados
Las especies de mayor demanda son: merluza, pescadilla,
sardinas, boquerones y salmón, entre los
pescados frescos y congelados, y atún entre las conservas. En Venezuela se venden especialmente el atún y las
sardinas enlatadas. La oferta disponible en el mercado es mucho más amplia,
pero por desconocimiento no compramos otras especias que también son ricas y
fáciles de preparar. Preguntemos a nuestro pescadero de confianza, el nos
recomendará el mejor pescado para la receta que deseamos hacer.
3. El pescado es bajo en calorías e ideal para quienes
quieren hacer dieta.
Los blancos contienen unas 80 calorías por 100 gramos, y
los azules aportan, debido a que presentan como mínimo un 6% de grasa, entre
120 y 200 calorías por 100 gramos.
4. Son fuente de proteínas completas de elevado valor
biológico
El contenido medio de proteínas de los pescados es del
18%, si bien los azules pueden superar el 20%. Es decir, 100 gramos de casi
cualquier pescado aportan alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria
recomendada de proteínas.
5. Ayudan a
prevenir enfermedades especialmente las cardiovasculares
Protegen el corazón y las arterias con una reducción
considerable del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La cantidad
recomendable para obtener los citados beneficios es de entre 2 y 3 gramos
semanales de ácidos grasos Omega 3, lo que se consigue tomando pescado azul de
1 a 3 veces a la semana. Además tienen una acción antiinflamatoria
(especialmente el pescado azul) en enfermedades como la artritis reumatoide y
contribuye a prevenir el bocio (sobre todo el de mar que es fuente de yodo).
6. Fortalece los huesos
Las espinas que consumimos con las especies chicas y
enlatadas (sardinas, anchoas), se convierte en una fuente alimenticia de
calcio. El contenido en calcio de una lata de sardinas con un peso neto de 70
gramos es similar al que aporta un vaso de leche.
7. Ayudan al crecimiento y desarrollo corporal
Durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la
lactancia el crecimiento corporal t el desarrollo exige un mayor aporte
proteico respecto a otras etapas de la vida.
8. Es un alimento muy fácil de digerir
Con proteínas poco
fibrosas y con su contenido de colágeno bajo, resultan mas tiernos y fáciles de
digerir. Si se tiene en cuenta el contenido de grasa, los pescados menos grasos
son más fáciles de digerir que los grasos o azules.
9. E muy versátil en la cocina pues se adapta a cualquier
receta
Las distintas especies y técnicas culinarias, darán como
resultado una dieta mas equilibrada y apetecible, con la elaboración de clásicas y fáciles recetas que deleitaran el
paladar de los nuestros.
10. La importancia de los derivados del pescado
La elaboración de derivados del pescado para dar salida a aquellas
especies con manos demanda entre los que se encuentra por ejemplo el surimi
(músculo de pescado picado), contribuyen a ampliar aun más la oferta y
posibilidades de consumo de estos alimentos en la dieta, junto con los
enlatados (conservas y semiconservas), pescados en salazón y ahumados
especialmente.
